酱焖鲳鱼

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酱焖鲳鱼的用料

鲳鱼 葱姜
大蒜 面酱
油 白酒
韭菜 盐

酱焖鲳鱼的做法

酱焖鲳鱼的做法图解1

步骤1

鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下
酱焖鲳鱼的做法图解2

步骤2

在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制
酱焖鲳鱼的做法图解3

步骤3

将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时
酱焖鲳鱼的做法图解4

步骤4

葱姜切碎，蒜拍扁切碎
酱焖鲳鱼的做法图解5

步骤5

锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些
酱焖鲳鱼的做法图解6

步骤6

油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎

步骤7

然后放入一大勺的白酒，放入蒜末
酱焖鲳鱼的做法图解8

步骤8

再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身
酱焖鲳鱼的做法图解9

步骤9

大火烧开转小火炖，放入葱姜

步骤10

要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底
酱焖鲳鱼的做法图解11

步骤11

等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅

酱焖鲳鱼的烹饪技巧

鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道 要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐 打上花刀更易入味，还缩短烧制时间 用面酱腌制，烧鱼更好吃 时不时铲一下锅底，防止糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-16

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 香 家常菜 中国菜

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