豹点甜甜圈

精品

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心静0919

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普通甜甜圈的升级版，简单的在一小部分原味面糊里加入了少量的可可粉，在模具底部挤了些类似豹点的图案，孩子们见了开心的很！

甜甜圈的用料

鸡蛋 3个	细沙糖 40克
低筋面粉 75克	黄油 20克
牛奶 33克	可可粉 5克

甜甜圈的做法

步骤1

黄油加牛奶隔热水融化。

步骤2

甜甜圈模具涂上一层软化的黄油防粘

步骤3

蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁打发到粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。

步骤4

打发到浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。

步骤5

打发到有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。

步骤6

最后打发到提起打蛋器蛋白呈现直立的小尖角状态停止打发

步骤7

加入蛋黄，打蛋器高速将蛋黄与蛋白混合均匀，直到提起打蛋器滴落的面糊保持在10秒内不消失即可。

步骤8

打蛋器高速将蛋黄与蛋白混合均匀，直到提起打蛋器滴落的面糊保持在10秒内不消失即可。

步骤9

筛入低筋面粉。

步骤10

翻拌均匀至无干粉状态，烤箱上下火150度预热10分钟。

步骤11

将牛奶黄油混合液体用手抽搅打均匀，分两次浇在刮刀上，翻拌均匀以后再浇第二次，不要直接倒在面糊里，避免消泡。

步骤12

取一小部分面糊和可可粉翻拌均匀。

步骤13

装入裱花袋。

步骤14

如图，不规则的将可可面糊挤入甜甜圈底部。

步骤15

放入烤箱上下火150度烤3分钟定型，烤箱不要关，继续预热，定型后的豹点表面是干爽的。

步骤16

再将所有的面糊都倒入模具9分满。

步骤17

放入预热好的烤箱中层上下火150度烤25分钟。

步骤18

出炉震模放在晾网上放凉。

步骤19

成品

甜甜圈的烹饪技巧

注意⚠️1、蛋清一定要打发到直立的尖角，否则混入蛋黄的时候很容易消泡。 2、加入蛋黄以后要高速打发，直到滴落的面糊能保持在10秒内不消失。 3、加入面粉以后不要过度翻拌，拌到没有干粉以后就可以了，否则还是会消泡。 4、豹点的面糊不要太多，一点点就够了，挤完必须放烤箱烘烤定型，否则会和原味面糊混在一起看不出豹点。
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创建时间:2019-01-31

©本菜谱的做法由心静0919 编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烘焙甜烤电器

心静0919

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