日食记 | 红豆年糕

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这个红豆年糕不止好看，搅和搅和蒸一蒸就做好了，非常简单。夹着玫瑰色的蜜红豆，咬一口软糯Q弹，扯着吃韧性十足，还能蘸热牛奶。甜味温和不腻，而且还有一个意想不到的功能——用手撕着超解压！

红豆年糕的用料

牛奶 350g 红糖 140g
蜜豆 350g 糯米粉 320g
粘米粉 50g 食用油 少量

红豆年糕的做法

日食记 | 红豆年糕的做法图解1

步骤1

350g牛奶加热至微开，放入140g红糖（我用的是桂圆红枣味黑糖）搅拌至完全融化。
日食记 | 红豆年糕的做法图解2

步骤2

另起一锅，放入350g蜜红豆（可直接从市场买现成的），加100g水小火煮至微沸，直至煮出豆沙水。
日食记 | 红豆年糕的做法图解3

步骤3

将步骤2的煮好的蜜红豆倒入滤网中，使豆沙水与牛奶黑糖混合，滤出的蜜红豆备用。
日食记 | 红豆年糕的做法图解4

步骤4

待混合液凉至常温后，筛入320g糯米粉和50g粘米粉，搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。 *注：加粘米粉可以使口感更有嚼劲。
日食记 | 红豆年糕的做法图解5

步骤5

糯米糊中加入蜜红豆，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免将红豆搅碎。
日食记 | 红豆年糕的做法图解6

步骤6

模具中垫层油纸，将混合均匀的糯米糊倒入模具中，在桌面上震荡几下，可消除糯米糊中的小气泡，这样做出来的红豆年糕更光滑。
日食记 | 红豆年糕的做法图解7

步骤7

蒸锅内水开后放入红豆年糕，中大火蒸1个小时左右关火。
日食记 | 红豆年糕的做法图解8

步骤8

出锅，放置一旁晾会儿不太烫手时脱模，冷却后再切片（刀抹点食用油，切起来更方便）。
日食记 | 红豆年糕的做法图解9

步骤9

红豆年糕完成！

红豆年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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