8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）

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可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 65毫升
可可粉 30克 白糖 60克
白糖 40克 色拉油或橄榄油 60克
低粉 70克 香草精油 几滴
泡打粉 2小勺 柠檬汁 几滴

可可戚风蛋糕的做法

8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解1

步骤1

用8寸活底比着油纸画圈 切下来 备用
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解2

步骤2

准备好材料 都称好克数 蛋黄蛋清分离干净无油无水
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解3

步骤3

蛋黄打散完全均匀
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解4

步骤4

加入40克糖 和蛋黄均匀搅拌 打发直到白糖完全融化。
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解5

步骤5

带蛋黄完全乳化之后 加入色拉油 分三次加入 每次加入都要用刮刀搅拌均匀 乳化
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解6

步骤6

筛入 低粉 可可粉 泡打粉 充分搅拌均匀。炒菜式翻滚搅拌
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解7

步骤7

搅拌好的 可可粉酱
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解8

步骤8

蛋白加入60克白糖 分三次加入 打发
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解9

步骤9

蛋白打出纹路 接近干性发泡 提起来有小尖头
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解10

步骤10

将蛋白霜分三次加入可可酱里。从下往上翻滚搅拌 切勿划圈搅拌 避免低粉起劲
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解11

步骤11

搅匀后烤箱预热
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解12

步骤12

倒入模具 拿起用力震出气泡 尽量避免蜂窝。
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解13

步骤13

烤箱180度 中下层55分钟 根据自己家烤箱设定 温度会不一样。烤熟后 拿出立即倒扣 防止蛋糕回缩。一个小时候即可脱模
8寸可可戚风蛋糕（附加水果蛋糕）的做法图解14

步骤14

OK了。放凉后可放入冰箱冷藏保存 7天。

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋黄一定要打成乳化 2 蛋清一定要无水 无油 3 加入蛋清一定不能划圈搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-07

©本菜谱的做法由 幻想味道 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烘焙 朋友聚餐 下午茶 烤

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