沸腾虾

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繁绿子
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过年就应该这样红红火火，不喜欢吃鱼，把水煮鱼里的鱼改成了虾。味道更赞，口感更好！

沸腾虾的用料

明虾 豆芽
黄瓜 苹果
胡椒粉 辣椒粉
花椒粉 盐
高汤 辣椒面
花椒 豆瓣酱

沸腾虾的做法

步骤1

先处理虾，去头去壳，背部开刀挑虾线。

步骤2

处理好的虾用淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，辣椒粉，姜，苹果（柠檬最好）腌制。半小时以上。

步骤3

高汤煮热，焯一下豆芽捞出放盆底。黄瓜切条焯一下放下面也很好吃。汤留下备用。

步骤4

锅里放油，再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣酱炒出红油。加入刚刚用过的高汤。

步骤5

待汤滚开后，捞出汤里的辣椒花椒和各种香料。待汤滚开后，放入虾，变白就可以捞出。（一分钟不要，虾煮久了就不嫩了。） 这样的口感很脆。盛出虾放在豆芽上。把锅里的汤也倒下去。

步骤6

再起一锅，倒入油。等油烧到六七成热。 在已经盛出的虾上放上花椒和辣椒，撒点辣椒粉和胡椒粉和青葱。 再把烧热的油浇上。

步骤7

沸腾的虾就好了。动筷吧。

沸腾虾的烹饪技巧

高汤是用煮白切肉的汤，鲜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-03

©本菜谱的做法由 繁绿子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 煮 微辣 咸鲜

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