杨枝甘露雪崩蛋糕

杨枝甘露雪崩蛋糕

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把杨枝甘露做进蛋糕里，轻盈柔软会爆浆，椰香奶香和西柚芒果的酸酸甜甜，很夏天的味道，是一个好吃又好看的蛋糕

杨枝甘露雪崩蛋糕的用料

大鸡蛋蛋黄 3个 细砂糖（蛋黄糊） 8g
低筋面粉 58g 玉米油 30g
牛奶 35g 大鸡蛋蛋清 3个
细砂糖 42g 椰浆 100g
芒果肉 100g 淡奶油 125g
糖粉 15g 小西米 20g
装饰部分的芒果果肉 适量 装饰部分的西柚 2-3瓣

杨枝甘露雪崩蛋糕的做法

杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解1

步骤1

首先需要做一个6寸戚风蛋糕，戚风蛋糕的方子很多，可以用自己做习惯的方子或是用我这个也可以的，需要注意这个气氛蛋糕最好平整一点，高一点，这样造型更好看。 蛋黄加细砂糖拌匀，加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊就做好了
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清打发至粗泡然后分3次加入细砂糖打发至中性偏干的样子
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄糊和蛋白霜分两次混合，翻拌成蛋糕糊
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋糕糊倒入模具，震几下去除大气泡，放进预热好的烤箱155度50分钟
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解5

步骤5

西米倒入沸水中小火煮15分钟左右，煮至西米外层变透明，还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，西米变完全透明就好了，然后捞起过冰水待用
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解6

步骤6

芒果+椰浆打成泥
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油+糖粉打至6、7成硬，就是稍微出现一些纹理
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解8

步骤8

把芒果椰浆加入打好的奶油中拌匀
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3芒果椰浆奶油和西米混合，混合好装入裱花袋
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解10

步骤10

戚风蛋糕用小抹刀之类的工具，在中央处45度角插入蛋糕中划一圈，形成一个空间可以装馅料。然后再围上慕斯围边
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解11

步骤11

把芒果椰浆奶油西米挤进去
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解12

步骤12

多余的堆在蛋糕表面
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解13

步骤13

再把剩余2/3的芒果椰浆奶油也倒在蛋糕上
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解14

步骤14

装饰一些芒果丁
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解15

步骤15

再放一些西柚果肉，蛋糕就做好了
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解16

步骤16

拿掉围边就是蛋糕的雪崩时刻
杨枝甘露雪崩蛋糕的做法图解17

步骤17

切一块

杨枝甘露雪崩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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