8寸戚风蛋糕

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Nana烘培
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我儿子超爱吃的蛋糕 特别松软

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80克 玉米油 60克
蛋黄 5个 蛋白 5个
柠檬汁 几滴 细砂糖 20克蛋黄里的
细砂糖 50克蛋白里的

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

油 牛奶 砂糖一起搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入低粉（低粉一定要过筛）画 Z 字型搅拌至无干粉
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄 画 Z 字搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌成糊状即可
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

大发蛋白分三次 蛋白里加几滴柠檬汁 （我的是现榨的柠檬汁 起到稳固 不消泡的作用）把蛋白打出大泡 加入第一次糖
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打至细腻放入第二次糖
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

刚出现纹路 细滑 放入第三次糖
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打到光滑细腻 坚挺有小弯钩 就可以了 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里 翻拌的手法 搅拌均匀 再把剩下的蛋白倒进去 也是翻拌的手法 (或者画Z字也可以)搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具中 用一个烧烤的竹签(新的) 来回在蛋糊里画Z字 (可以消除大气泡 ) 提前预热烤箱 烘烤时间 140度60---65分钟 180度5---10分钟 根据自己的烤箱来定 出炉一定要震一下 倒扣放凉在脱模
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

我这着急领孩子上课去 没到时间就出炉了 上面有点粘 朋友们做一定要烤到时间

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-06

©本菜谱的做法由 Nana烘培 编写，未经授权不得转载

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