看不见鱼片的酸菜鲈鱼

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三石青桑西西里
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托新冠的福，人生中第一次片鱼，无奈鱼有点小，鱼片不够大，上浆入锅后，鱼片几乎被酸菜淹没了，因此得名看不见鱼片的酸菜鱼

酸菜鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 酸菜 1根
花椒 适量 蒜瓣 5片
姜片 2片

酸菜鲈鱼的做法

看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解1

步骤1

鱼从中间由尾部向头部方向划开
看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解2

步骤2

头骨切块
看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解3

步骤3

鱼片加料酒，盐，蛋清（我偷懒直接打了一个鸡蛋）和生粉上浆
看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解4

步骤4

入油锅煎至两面金黄
看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解5

步骤5

放入葱姜，花椒，料酒煸炒一下，加水关上盖子大火烧开
看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解6

步骤6

鱼汤烧开成奶白色后，将鱼捞出，留汤
看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解7

步骤7

酸菜切丁，锅内放油，花椒和辣椒干后，入酸菜煸炒
看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解8

步骤8

将鱼汤和鱼头鱼骨倒入锅中继续小火煮开
看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解9

步骤9

将上浆后的鱼片汆入汤中
看不见鱼片的酸菜鲈鱼的做法图解10

步骤10

待鱼片熟了之后直接出锅，上桌前撒上蒜泥和热油即可

酸菜鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 三石青桑西西里 编写，未经授权不得转载

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