嘎鱼炖豆腐

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se7en小莉
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小时后老父亲带着我在海南的山沟沟里逮的鱼，我们叫石头鱼，跟这个味道一样一样的。今天家里老爷子发话了要吃这口，屁颠屁颠的上食材了，嘎鱼杀完回来还跳着呢，很鲜活，豆腐来个老的，绝配。

嘎鱼炖豆腐的用料

嘎鱼 2条 豆腐 1块
杭椒 2个 小米椒 2个
姜片 5片 蒜瓣 5瓣
蚝油 3勺 黄豆酱 4勺
蒸鱼豉油 2勺 白酒 1勺
糖 5克 鸡精 2g

嘎鱼炖豆腐的做法

嘎鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

嘎鱼买的时候让人去肚清理干净，回来洗净撒盐和花椒水腌15分钟，下不粘锅煎至两面金黄
嘎鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

煎鱼时切豆腐（一心两用）
嘎鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

鱼煎好后捞出，煎豆腐三分钟，翻个面就行
嘎鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

煎豆腐时加入蚝油、豆瓣酱、蒸鱼豉油、水（调汁和水1:1加入就行）调好
嘎鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

锅中加入鱼浇上调好的酱汁，加入白糖、白酒中火闷10分钟（如果汁多收一下汁）
嘎鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

加入鸡精闷、杭椒、小米椒闷一分钟出锅

嘎鱼炖豆腐的烹饪技巧

1、鱼和豆腐煎的时候不要老是翻面，等煎差不多了翻面。 2、酱汁的味道够闲了，根据自己口味决定知否再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 se7en小莉 编写，未经授权不得转载

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