鸡蛋牛肉羹

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金龙鱼知食青年

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又到了容易犯困的季节，最近我家孩子晚上睡觉特别早，早上到了七八点还叫不起来，反正也不用去学校上课，省去了路上的时间，既然孩子想睡，就让他多睡会吧，春天是万物生发的季节，孩子睡觉就能长身体，如果再搭配上合理的饮食，适当锻炼，那绝对是孩子一年之中身高增长的黄金期，最近几个月我经常给孩子做牛肉汤喝，牛肉汤鲜美滑嫩，味道鲜美又特别开胃，孩子很喜欢，每天给孩子喝上一小碗，让孩子只长个子不长胖。

鸡蛋牛肉羹的用料

牛肉 1块	生姜 1块
生粉 1勺	盐 1勺
料酒 1勺	鸡蛋 2个
香菜 1把	水淀粉 1碗
芝麻油 1勺

鸡蛋牛肉羹的做法

步骤1

准备一块牛肉，牛肉要是新鲜的牛肉，没有筋膜最佳，比较推荐牛里脊肉，肉质细嫩无筋，很适合用来做汤。

步骤2

逆着牛肉的纹理，将牛肉切成薄薄的小片状，用料酒，盐，生粉抓匀备用。劈柴不按纹，累死劈柴人，切肉也是一样，要把肉的纹理切断，牛肉入口才会有嫩滑的口感。

步骤3

准备两个鸡蛋，磕入碗中搅散，搅鸡蛋的时候可以加一调羹清水，这样鸡蛋会更嫩。

步骤4

准备两根香菜，切碎，如果有小葱也可以加两根小香葱进来。

步骤5

锅中加入清水，放入姜丝煮开，水开后下入抓过生粉的牛肉，用锅铲滑散开。

步骤6

然后倒入水淀粉，将汤汁煮成羹状，待牛肉煮变色后倒入鸡蛋液，用汤勺搅拌让蛋液滑成蛋花状。

步骤7

最后加入香菜关火，加一点点盐调味，一点点芝麻油提香即可。

鸡蛋牛肉羹的烹饪技巧

羹汤中的食材，只能添加不要减少，不喜欢吃香菜的朋友可以换成小葱，麻油，水淀粉一定都不要减，牛肉羹的鲜味和口感都需要有这些食材来提升；有朋友喜欢往这汤中加入一些鲜香菇，可以的，香菇会让汤的鲜味更浓；也可以加入一勺陈醋，陈醋能软化肉质，让牛肉吃起来更嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

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