清炒柚子皮（柚子皮也是宝，千万别扔掉）

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林小裔

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南京人家的门口常常会种一两株柚子，熟了用竹杆敲下，一切开柚香溢满小院，果肉酸甜可口，柚子皮也是个宝，妈妈常常变魔法似的把它变成餐桌上的美味，长大了依然喜欢这个味道！买的柚子皮从来不扔掉！今天就教大家变废为宝学做这道菜！

清炒柚子皮的用料

柚子皮（不论品种，任何柚子都可以，最好皮厚点） 250g	青红线椒 2个
豆豉（或豆瓣酱）一小勺	生抽一勺
蒜 4瓣

清炒柚子皮的做法

步骤1

柚子皮去皮，可留少量皮香味更浓郁

步骤2

切片

步骤3

坐锅水烧开后放入柚子皮，烫一分钟捞出过凉水（不能时间过长，否则柚子皮就被煮烂了，影响口感），过凉后浸泡于水中约24小时，中间换水至少三次，这样就去除了柚子皮的苦味，但清香味还保留着。

步骤4

浸泡了12一24小时后柚子皮捞出挤干水份就可以准备炒了，锅里倒油烧热后炒香蒜沫及青红椒，倒入柚子皮，加盐，豆豉（或豆瓣酱），生柚，炒数分钟，加少量鸡精，如果太干可加少许水否则不需要加水，这样一盘清香健康的柚子皮就炒好了！别看这道菜不起眼，味道真的很好，不仅有柚子的特殊清香，而且它还吸饱了及它辅料的香味，特别下饭，而且很健康！你也试试吧