海绵蛋糕（分蛋法）

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lily-国家体脂管理师
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想减脂的朋友可以把低粉换成全麦粉，细砂糖换成赤藓糖醇，同样好吃又不担心会长胖

海绵蛋糕的用料

低筋面粉 80g 无盐黄油 30g
细砂糖 70g 鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴 牛奶 30g
盐 一丢丢

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕（分蛋法）的做法图解1

步骤1

将黄油和牛奶坐浴在一盆热水里将其融化
海绵蛋糕（分蛋法）的做法图解2

步骤2

将蛋白和蛋黄分离，保证蛋白盆里无水无油无蛋黄
海绵蛋糕（分蛋法）的做法图解3

步骤3

蛋白里加几滴柠檬汁和盐，打发蛋白到有小尖勾就行
海绵蛋糕（分蛋法）的做法图解4

步骤4

把蛋黄加入蛋白霜中，开低速搅打均匀
海绵蛋糕（分蛋法）的做法图解5

步骤5

把低粉筛入混合均匀的蛋白糊中，并用切拌的手法混合均匀
海绵蛋糕（分蛋法）的做法图解6

步骤6

取一小部分的面糊放入融化好的黄油牛奶液中，用手动抽蛋器混合均匀
海绵蛋糕（分蛋法）的做法图解7

步骤7

混合好的液体倒入剩余的面糊中
海绵蛋糕（分蛋法）的做法图解8

步骤8

轻轻翻拌至无颗粒状态即可，以免起筋
海绵蛋糕（分蛋法）的做法图解9

步骤9

送入烤箱中层，160度烤35分钟，表面隆起后微微回平则蛋糕烤熟

海绵蛋糕的烹饪技巧

切拌面粉至无颗粒即可，以免面筋起筋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

©本菜谱的做法由 lily-国家体脂管理师 编写，未经授权不得转载

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