泡椒炒鸭心

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芒果吃冰

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泡椒鸭心一点也不比卤的鸭心逊色，泡椒味的更开胃下饭，时间掌握好，刚刚入味嫩滑，来一波～

泡椒炒鸭心的用料

新鲜鸭心 450g	泡椒 40g
大蒜苗 5根	菜籽油 40ml
猪油 30g	豆瓣 20g
生抽 3勺	蚝油 2勺
料酒 2勺	鸡精适量
大蒜 4瓣	老姜 3片

泡椒炒鸭心的做法

步骤1

将市场买来的新鲜鸭心用水冲洗干净，然后一个切成三块，再次反复清洗掉里面的血包，沥干水份，倒入蚝油、生抽、切好颗粒的部分蒜颗粒，姜颗粒、料酒，腌制十来分钟。

步骤2

再把洗净的大蒜苗切段，蒜头和蒜叶分开放。

步骤3

泡姜切片，泡椒切小段。

步骤4

分别切好备用。

步骤5

锅中倒入菜籽油和猪油，开大火油温升高后，先倒入鸭心过油翻炒，（这里可以撒一点白糖，这个看个人习惯，可以不加）加进豆瓣，然后加入泡姜泡椒翻炒，再把剩下的蒜姜颗粒加进去，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖四五分钟，然后揭开锅盖翻炒几下，加进大蒜根部，再次盖上盖子焖三四分钟，最后揭开锅盖，倒入大蒜苗，加入鸡精，翻炒几下，蒜苗变软入味，关火就可以了。