芋头焖牛筋

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芋头焖牛筋的用料

牛筋 250克 五花肉 100克
芋头 1个 八角 1个
桂皮 1/3块 香叶 1片
小茴香 少许 南姜末 少许
生姜片 1片 豆寇 少许
草果 1/2个 罗汉果碎 少许
当归片 1片 玫瑰露 1/2杯
生抽 5勺 蚝油 2勺
食盐 适量

芋头焖牛筋的做法

芋头焖牛筋的做法图解1

步骤1

广东卤水用的玫瑰露是一种用重瓣玫瑰花酿造的高度数白酒。我用的是老字号金星牌，价钱比较合理，好用不贵。
芋头焖牛筋的做法图解2

步骤2

八角、桂皮、香叶、小茴香、南姜末、生姜片、豆寇、草果、罗汉果碎、当归片全部装入中药包封口。（我的中药包比较小，我就分开装了几个小包。）卤水包放入电子炖盅内加入玫瑰露。
芋头焖牛筋的做法图解3

步骤3

牛筋汆水凉干后放入装有卤水包的炖盅内加满水选炖汤项炖2个小时
芋头焖牛筋的做法图解4

步骤4

芋头去皮切块
芋头焖牛筋的做法图解5

步骤5

五花肉切块
芋头焖牛筋的做法图解6

步骤6

干锅烧红下五花肉煸出油脂后下少许花生油煸炒至金黄
芋头焖牛筋的做法图解7

步骤7

五花肉煸炒金黄后下芋头一起炒
芋头焖牛筋的做法图解8

步骤8

炖好的五香牛筋拿去药包，将牛筋和卤水汁倒入锅内煸炒；加少许清水并放入生抽、蚝油、食盐盖盖子焖煮至收汁即可食用。

芋头焖牛筋的烹饪技巧

出锅上菜时来不及拍照就让爱人和我自己狼吞虎咽一翻了，成品图居然没拍到。只能告诉大家很好下饭。这个是广东卤水，所以不辣，北方的朋友吃不惯可以在卤包里加红油、干辣椒、胡椒、青花椒、花生酱一起熬卤汤，相信风味也是很好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

©本菜谱的做法由 小倩qpub 编写，未经授权不得转载

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