查干湖的鱼必须铁锅炖

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朱爱凝
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年夜饭的豪横菜～铁锅炖鱼，鱼一定是查干湖的胖头鱼，家里四口人嘴壮，我们一顿能吃一条七斤左右的鱼，年夜饭一大家子10几口子就得来一条10几斤的，里面再放上五花肉，豆腐，白菜，粉条等肉类蔬菜，吃起来不要太爽！
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铁锅炖鱼的用料

查干湖大鱼 七斤 豆腐 1块
娃娃菜 2颗 五花肉 500克
红薯粉条 1把 葱 姜 蒜 适量
花椒 20克 干辣椒 2个
大料 5个 桂皮 3块
料酒 2勺 生抽 3勺
老抽 2勺 糖 2勺
盐 1勺

铁锅炖鱼的做法

#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解1

步骤1

查干湖大鱼，去鳞去内脏收拾干净
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解2

步骤2

只用鱼身切成大块，鱼头不用，留着做剁椒鱼头
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解3

步骤3

准备好食材
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解4

步骤4

准备好调料
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解5

步骤5

鱼块裹鸡蛋液
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解6

步骤6

在国内两面煎
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解7

步骤7

煎的时间长些，两面金黄色
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解8

步骤8

五花肉切片
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解9

步骤9

直接在锅中煸出油
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解10

步骤10

炒变色盛出备用
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解11

步骤11

白菜切片，豆腐切块，红薯粉提前泡好
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解12

步骤12

油热后放一部分花椒大料
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解13

步骤13

爆香后捞出
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解14

步骤14

放入煎好的鱼块
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解15

步骤15

倒入料酒
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解16

步骤16

加葱姜蒜
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解17

步骤17

加开水没过鱼块
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解18

步骤18

把其他香料放入袋中，放入锅中
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解19

步骤19

加生抽老抽，白糖，盐
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解20

步骤20

加入炒好的五花肉片
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解21

步骤21

盖盖炖40分钟
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解22

步骤22

40分钟后鱼肉和五花肉都入味了
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解23

步骤23

加红薯粉
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解24

步骤24

加豆腐炖5分钟
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解25

步骤25

在加上娃娃菜
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解26

步骤26

炖到娃娃菜蔫了就可以了
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解27

步骤27

年夜饭的横菜
#福气年夜菜#查干湖的鱼必须铁锅炖的做法图解28

步骤28

烙两张家常饼蘸着鱼汤吃，香！

铁锅炖鱼的烹饪技巧

花椒和蒜一定要多放，鱼一定要切成大块炖，炖的时间要到位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-13

©本菜谱的做法由 朱爱凝 编写，未经授权不得转载

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