干锅花菜

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最喜欢的素菜之一。关键点在最后小贴士里。

干锅花菜的用料

五花肉 250g	花菜 1斤左右
花椒粒小半勺	大葱 2根
姜 1块	蒜瓣 3-4个
豆瓣酱 1勺	豆豉 1勺
生抽半勺	糖小半勺
鸡精少许	小米辣 5-6个

干锅花菜的做法

步骤1

锅烧热放点底油，下五花肉和花椒粒一起煸炒。

步骤2

五花肉炒至焦黄后下葱姜蒜炒香。

步骤3

放豆瓣酱和豆豉炒出红油。

步骤4

倒入花菜，放生抽、糖、鸡精调味。再倒入小米辣翻炒至花菜断生即可。

干锅花菜的烹饪技巧

1，素菜晕炒才好吃，所以要用五花肉。家里没肉也可以直接放勺猪油。 2，肉可以煸干一点，吃起来没那么油腻。煸好肉如果觉得出油太多用不了，可以盛出来一些。 3，花菜掰开后不能再洗，否则水汽太重不好吃。 4，其实还有最后一步被我偷懒省了。就是用砂锅放少许油炒香洋葱丝（垫底），最后把炒好的花菜倒在洋葱上。这样更香，砂锅也能更好地保温。 5，豆瓣酱和豆豉都咸，个人觉得完全不需要放盐。 6，小米辣也可以用干辣椒替代。用干辣椒就和葱姜蒜同时下锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

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