提拉米苏

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mufan

mufan

2009-06-15
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

淡奶油250克 250克

辅料

 
适量 蛋白三个
蛋黄三个
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

提拉米苏的做法步骤

1. 蛋白加适量白糖打发,打到硬性

2. 蛋黄加适量白糖打发,颜色稍发白即可

3. 奶油打发成硬性,可以婊花的那种,奶油干酪打发

4. 将2和4混合打发 6,将5和3混合打发 7将6和1混合打发

5. 将成品放到冰箱冷藏,第二天吃之前撒上可可粉,就可食用,或者用蛋糕铺底,洒上咖啡也可.   

6. 我放的是趣多多(压碎的)放在了中间,不过奶油干酪有点酸,不是每个中国人都吃的惯的,可以不用放250G,放一半也行.

小贴士

关于提拉米苏的起源其实也有好几个不同的版本,但流传最广的一个说法却还是和爱情有关。二战期间,一位意大利刚刚结婚的新郎突然被应征入伍,临行前,新娘倾尽家中所有,将手指饼、咖啡粉、朗姆酒以及奶酪等一股脑儿混合在一起,做成了一个点心给新郎吃。提拉米苏在意大利语中的原意就是“请带我走”,也许就是代表了新婚的小夫妇之间深挚的情感,倾尽所有,要你记住我,如果不能跟你走,至少请你把我的爱带在身边。

其实提拉米苏的制作方法不是很复杂,但价格却不菲,主要是因为制作它的材料需要用到一种马斯卡彭奶酪 (Mascarpone Cheese)和咖啡酒,这个在国内的超市里基本很少见。而且此种奶酪也可以说是奶酪中非常昂贵的一种了。但其细滑的质地和浓郁的奶香确实是让品尝过的人觉得物有所值,配上咖啡酒独特的风味和可可粉略带苦味的口感,每尝一口都会让你觉得已经身处异乡迷人的风景之中。

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