豉香笋干鸡

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丹东关欣
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小吃货从北京回来的当天晚上，母女两个守着饭桌聊了差不多四个钟头，临了的一个话题是关于减肥。一边听着她娘的尊尊教诲，一边吃着水果的小吃货满口答应要减少食量，但强调要在近期再次吃一回烤肉之后方可正式进入节食和体能训练。按照计划，这次烤肉要安排在小不点休周末假期间，因此这几天将逐渐过渡一下。今天这道菜虽然也有肉，但选的是传说中的白肉，辅料尽量选不吃油的笋干儿和土豆。考虑口味的需求，来一道荤素搭配、香而不腻的豉香笋干鸡。

豉香笋干鸡的用料

琵琶腿两只 水发笋干
土豆 胡萝卜

豉香笋干鸡的做法

豉香笋干鸡的做法图解1

步骤1

琵琶腿切块儿洗净沥水，加葱段、姜片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓匀腌渍
豉香笋干鸡的做法图解2

步骤2

土豆切块
豉香笋干鸡的做法图解3

步骤3

干笋发泡丁
豉香笋干鸡的做法图解4

步骤4

整蒜粒、葱段、姜丝、干红椒、胡萝卜块儿
豉香笋干鸡的做法图解5

步骤5

豆豉切碎碾匀，少许米醋生抽调匀
豉香笋干鸡的做法图解6

步骤6

注底油，蒜粒爆香
豉香笋干鸡的做法图解7

步骤7

加葱、姜炒香
豉香笋干鸡的做法图解8

步骤8

加干红椒炒香
豉香笋干鸡的做法图解9

步骤9

调好的豆豉汁儿倒入锅中炒香，一直超出红油
豉香笋干鸡的做法图解10

步骤10

腌好的鸡块儿放入锅中翻炒，一分钟后加入白糖一勺、啤酒一听继续翻炒
豉香笋干鸡的做法图解11

步骤11

鸡肉上色收缩后加入适量开水大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖8--10分钟
豉香笋干鸡的做法图解12

步骤12

加入笋丝、土豆块儿、胡萝卜块儿翻匀，继续炖5分钟
豉香笋干鸡的做法图解13

步骤13

取大碗盛菜，锅内留少许汤汁儿，加一勺蚝油，水淀粉勾薄芡，淋入碗中，撒上香菜段。ok
豉香笋干鸡的做法图解14

步骤14

豉香笋干鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-10

©本菜谱的做法由 丹东关欣 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炖 香 下酒菜 炒

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