麻辣串串香

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麻辣串串香的用料

金钱肚 100克 鲜虾 100克
鱿鱼 100克 鱼豆腐 100克
藕 80克 莴笋 80克
荷仙菇 20克 郫县豆瓣酱 一大匙
香辣酱 一大匙 麻辣火锅底料 20克
糖 适量 鸡汤或开水 500ML
大蒜 一头 姜沫 15克
芝麻 适量 牛油 适量
麻椒 适量

麻辣串串香的做法

麻辣串串香的做法图解1

步骤1

把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可
麻辣串串香的做法图解2

步骤2

把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
麻辣串串香的做法图解3

步骤3

把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香
麻辣串串香的做法图解4

步骤4

然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
麻辣串串香的做法图解5

步骤5

放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。
麻辣串串香的做法图解6

步骤6

倒入500ML高汤
麻辣串串香的做法图解7

步骤7

大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜
麻辣串串香的做法图解8

步骤8

然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
麻辣串串香的做法图解9

步骤9

锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。
麻辣串串香的做法图解10

步骤10

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麻辣串串香的烹饪技巧


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创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 煮 辣 咸 副菜

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