卤鸭脖子

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一米陽光
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每次妈妈做了鸭子，无论是红烧还是煲汤，都先吃脖子，超喜欢，每次总嫌鸭的脖子太短。后来就会去买包装的鸭脖子吃，不知道道为什么，总感觉味道怪怪的，街上的熟食店也有鸭脖子卖，但是好辣啊！那就自己动手做吧～

卤鸭脖子的用料

鸭脖子 6个 盐 适量
酱油 适量 啤酒 1瓶（576ml）
八角 2个 花椒 10颗
葱、大蒜籽、姜 适量

卤鸭脖子的做法

卤鸭脖子的做法图解1

步骤1

买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。
卤鸭脖子的做法图解2

步骤2

浸泡十几分钟，去血水。
卤鸭脖子的做法图解3

步骤3

放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。
卤鸭脖子的做法图解4

步骤4

不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下。
卤鸭脖子的做法图解5

步骤5

我的锅不大，所以把鸭脖子切成两段，易入味。
卤鸭脖子的做法图解6

步骤6

加入所有调料（糖除外），特别说明，不需要加水哦，一瓶啤酒即可（玻璃瓶装的一瓶），喜欢吃辣味的可以加入辣椒。
卤鸭脖子的做法图解7

步骤7

用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火。
卤鸭脖子的做法图解8

步骤8

最小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁（加入适量糖调味）。
卤鸭脖子的做法图解9

步骤9

收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上面的不入味，等煮到没多少汤的时候就可以关火了。
卤鸭脖子的做法图解10

步骤10

捞出即可，大功告成啦。
卤鸭脖子的做法图解11

步骤11

切成小段即可享受美味啦！

卤鸭脖子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-25

©本菜谱的做法由 一米陽光 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 无水印 焖 家常菜

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