香辣鲫鱼

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特别喜欢这样来做鲫鱼，会因香辣入味的口感而忘记鲫鱼多刺的缺点。喜欢麻辣的可以多放些花椒和辣椒。绝对让人越吃越想吃，欲罢不能！

香辣鲫鱼的用料

鲫鱼 4条 姜 2块
蒜 4颗 大葱 3根
干辣椒 2两 花椒 1大把
八角 2个 山奈 2-3小块
料酒 3勺 盐 适量
酱油 适量 鸡精 1勺
糖 1勺

香辣鲫鱼的做法

步骤1

鲫鱼洗净后用料酒，盐，大葱，一块姜切片腌渍30分钟以上。

步骤2

电饼铛预热后刷薄油两面煎制焦黄。我是用烤鱼程序反复四次，这样煎出要干香些。

步骤3

锅内放油无需太多，小火炒制（辣椒段，花椒，八角，山奈，蒜及余下那块姜切小）。火一定要小否则容易糊。

步骤4

炒至辣椒颜色变深能明显闻到香味时将煎好的鱼平铺上面。从边沿加入酱油和适量清水，放鸡精和糖调味。全程中火，中途翻面。水分待收干时即可出锅。

步骤5

现在就可以吃，但冷后会更好吃~呵呵。

香辣鲫鱼的烹饪技巧

煎鱼最好可以用电饼铛，那样最不会煎破皮。用铁锅或平底锅煎时就要先热锅后放油，少翻动才能保证鱼皮的完整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-30

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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