中餐用酒烹调的传统由来已久,东坡肉、酒糟鸡等别具风味,近代以来,随着啤酒、红酒等西洋酒的传入,诞生了许多以酒调味的美食。酒加进食材经过烹饪后,香醇的酒味渗透到食物里,不但去除食材本身不好的味道,还能进一步提升美味指数与质感,让菜品变得更加可口、诱人!
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