爱心五仁月饼

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紫浣花王
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最好的礼物 礼物是什么？是一种表达内心的一种方法。 那什么才是最好的礼物？？答案有很多种…… 我觉得最好的礼物是“心意”！ 所以我为亲爱的孩子们准备了亲手烘焙的小月饼。 每一个孩子都是一朵小葵花，向着太阳健康成长。

爱心五仁月饼的用料

低筋面粉 560g 木糖醇转化糖浆 360g
鲁花花生油 108g 枧水 11ml
木糖醇五仁馅 1500g 鸡蛋 1个

爱心五仁月饼的做法

爱心五仁月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆、油、枧水混合调均。倒入低筋面粉中，混合拌至乳化。用保鲜膜包住面团，松弛约30分钟。
爱心五仁月饼的做法图解2

步骤2

按照4:6的比例，将馅料分成每个30g的球形备用。将松弛好的面团分成每个20g的面剂，压扁将馅料包裹起来，滚少许干粉。用月饼模具压成型放入烤盘。
爱心五仁月饼的做法图解3

步骤3

月饼托模后用喷壶喷少量清水以防结白斑。湿润即可，待吸收后入烤箱。
爱心五仁月饼的做法图解4

步骤4

烤箱预热，上火230度，下火200度，烤7分钟，待表面定型，取出月饼冷却至50度左右，刷蛋水。
爱心五仁月饼的做法图解5

步骤5

待蛋水吸收后再入烤箱，上火200度，下火180度，烤5分钟，再取出。冷却后刷蛋水。
爱心五仁月饼的做法图解6

步骤6

再入烤箱，上火180度，下火140度，烤5分钟。仔细观察月饼的颜色，烤到金黄时出炉。
爱心五仁月饼的做法图解7

步骤7

待月饼凉后，打上美美的包装就OK了。
爱心五仁月饼的做法图解8

步骤8

成品
爱心五仁月饼的做法图解9

步骤9

成品

爱心五仁月饼的烹饪技巧

蛋水制作方法：鸡蛋一个，将蛋黄蛋白分离，蛋白去掉胶质部分，留下15ml与蛋黄混合，搅匀过筛，去除泡沫部分。刷蛋水时一定要扫刷，尽量少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-26

©本菜谱的做法由 紫浣花王 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 甜

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