干烧桂鱼

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干烧桂鱼的用料

桂鱼 500克 猪肉 100克
葱 75克 泡红辣椒 6个
盐 5克 白糖 15克
醒糖汁 50克 酱油 40克
汤 750克

干烧桂鱼的做法

步骤1

桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；

步骤2

用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；

步骤3

将肥瘦猪肉剁成细末；

步骤4

葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；

步骤5

泡红辣椒去籽剁细；

步骤6

将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；

步骤7

炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；

步骤8

砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；

步骤9

亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；

步骤10

加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；

步骤11

在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;

步骤12

将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

干烧桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-26

©本菜谱的做法由 维尼23 编写，未经授权不得转载

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