蛋白椰丝蛋糕

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第一次做出后,朋友们反馈热的时候好吃,等冷却后表面会变硬。配方改进,加入低粉,表面有明显变软。因为烤箱品牌的不同,可能有温差,所以如果蛋糕烤好后如有蛋腥味回炉再烤一会会。

蛋白椰丝蛋糕的用料

蛋白 3个 椰丝 20g
玉米淀粉 10g 低粉 50g
15g✘3 牛奶 80g
香草精 几滴 柠檬汁 几滴

蛋白椰丝蛋糕的做法

蛋白椰丝蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白加柠檬汁,香草精,分三次加糖打发,湿性偏硬小弯勾(便于搅拌,融合度高),
蛋白椰丝蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶加入过筛的低粉,玉米淀粉,椰丝直接加入,搅拌拌匀。
蛋白椰丝蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋白分三次加入牛奶糊中,每次拌匀后再加入上下拌,轻轻的,避免消泡。
蛋白椰丝蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入纸杯,烤箱180°,预热。20分钟取出。喜欢白白感觉的可在膨胀后立即用锡纸盖上继续烤熟。

蛋白椰丝蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2014-10-06

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