波点巧克力奶油蛋糕卷

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波点巧克力奶油蛋糕卷的用料

蛋黄糊 蛋黄 3个
细砂糖 30g 低筋面粉 40g
可可粉 20g 牛奶 30ml
植物油 30ml 蛋白霜
蛋白 3个 细砂糖 40g

波点巧克力奶油蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄和蛋白分离，分别装进干净、无水、无油的打蛋盆。

步骤2

打发蛋白，加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白糖，打发到拉起弯曲小尖峰，湿性发泡就可以。放入冰箱冷藏备用。

步骤3

蛋黄中逐步加糖、牛奶和油，搅拌均匀，油乳化。

步骤4

筛进低筋面粉，直至融合没有颗粒。并舀出两勺子蛋黄糊在另外一个碗里，备用。

步骤5

其余的蛋黄糊里加入筛后的可可粉，切拌均匀。
波点巧克力奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取小碗里蛋黄糊两倍的蛋白霜，切拌均匀。用小勺子一点点铺到烤盘上，成为波点纹。180度1分半取出。

步骤7

将三分之一的蛋白霜舀进可可蛋黄糊，拌匀后全部倒进剩余的蛋白霜里，拌匀。

步骤8

拌好的可可蛋糕糊倒入波点纹烤盘，轻震，震出大气泡，入烤箱，180度20分钟，中层。
波点巧克力奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

出炉后，取出蛋糕体待凉。
波点巧克力奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

涂上奶油，卷起，用油纸包好放冰箱冷藏30分钟以上，定型。定型后取出切块享用。

波点巧克力奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由 kitty1110 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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