酥皮泡芙

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酥皮泡芙的用料

黄油 25g 低粉 25g
白糖 10g 盐 一点点
鸡蛋 一个 水 50g
泡芙皮 酥皮
黄油 50g 低粉 35g
糖粉 25g 杏仁粉（可不加） 10g

酥皮泡芙的做法

步骤1

基础泡芙皮： 水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾；转小火倒入低粉，用木勺子或筷子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉 。 分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊，用筷子把面糊挑起呈倒三角形状并不会下落即可，装入裱花袋挤入烤盘。 酥皮: 黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀；低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟左右。 冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。 烤箱预热180度，烤10～15分钟左右转150度烤20分钟。

酥皮泡芙的烹饪技巧

烤的时候一定不能打开烤箱门。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-19

©本菜谱的做法由 咖啡熊** 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 甜 下午茶

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