香辣牛肉酱

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啊瑜佬

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做了几次口感上做了调整，不喜辣的亲们可以不放辣椒，喜辣的朋友们辣椒随意放哦，此酱适合拌面、拌饭、包卷饼等等。

香辣牛肉酱的用料

牛肉沫 500g	辣椒面跟干辣椒丝 10g
蒜末 5瓣	洋葱 1/2个
黄油 5g	橄榄油 50ml
料酒 50ml	生抽 20ml
豆瓣酱 10g	冰糖 6g
老抽 5ml	花生适量
白芝麻 20g	蚝油 1勺

香辣牛肉酱的做法

步骤1

洋葱切丁，切的越小越好哦！

步骤2

热锅后下黄油、橄榄油各一半，用黄油是更香一点，当然也可以单独用橄榄油。

步骤3

倒入洋葱丁爆香。

步骤4

下牛肉沫炒到发白，肉沫尽量炒的碎一点，不要一块块的。

步骤5

加入豆瓣酱、蚝油炒匀，再倒入料酒，冰糖中火炒两分钟。

步骤6

加入适量粗粒的辣椒面跟蒜末，或者倒入熬好的辣椒油连辣椒渣也倒进去。

步骤7

盖上锅盖慢火熬制30分钟，我是用铸铁锅熬的，全程没有加一滴水，如果使用不锈钢锅等熬的话请加入200毫升的热水，在肉熬的很软烂的时候请开大火收汤，一定要将水份完全熬干，只留下油跟肉酱，这样保存起来才不容易坏，最后趁热加入芝麻跟提起炸好的花生米即可（时间比较多的话花生米可以提前去壳），冷却后装碗里用保鲜膜封好，或者装入消毒的玻璃罐中，因为不含防腐剂请放冰箱内1周左右吃完。