芝士蛋糕(轻奶酪蛋糕)6寸

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媲美瑞可爷爷的芝士蛋糕,美味~~

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 60g
黄油 30g 蛋黄 3个
蛋白 3个 细砂糖 70g
塔塔粉 2g 低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕(轻奶酪蛋糕)6寸的做法图解1

步骤1

准备材料
芝士蛋糕(轻奶酪蛋糕)6寸的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔水融化打顺滑,黄油,牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
芝士蛋糕(轻奶酪蛋糕)6寸的做法图解3

步骤3

加入蛋黄,打匀
芝士蛋糕(轻奶酪蛋糕)6寸的做法图解4

步骤4

筛入低粉,玉米淀粉从下往上搅拌均匀,避免起筋
芝士蛋糕(轻奶酪蛋糕)6寸的做法图解5

步骤5

打发蛋白,分三次加入糖和塔塔粉,蛋白打至拉勾(湿性发泡)
芝士蛋糕(轻奶酪蛋糕)6寸的做法图解6

步骤6

将打发的蛋白加入主液中,从下往上搅拌均匀,防止蛋白消泡,一定要搅拌均匀
芝士蛋糕(轻奶酪蛋糕)6寸的做法图解7

步骤7

倒入不占6寸模具,封上锡纸,烤箱220度预热,烤盘注入热水,放置烤箱最下层,模具放置在网盘上,置于烤箱中层,150度烤70分钟后,拿掉锡纸上色10分钟后出炉
芝士蛋糕(轻奶酪蛋糕)6寸的做法图解8

步骤8

脱模

芝士蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发是关键
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-05

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