洋葱爆腰花

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猪腰是猪的肾脏,是内脏的一种,不会处理会有一股难闻的臊味,多数拿它来炖汤,配上当归、黄芪、枸杞、再加一点瘦肉,有了抢味的当归做辅料,臊味也吃不出来。爆炒倒是第一次做,出来的成品还特别好吃。在烹调之前要处理好它的臊味主要来源。喜欢吃腰花的小伙伴们,试试哟~

爆腰花的用料

猪腰 1个 洋葱 1个
干辣椒 3个 蒜瓣 1个
花椒 少许 香菜 1根
适量 适量
酱油 1汤匙 鸡粉 少许
白糖 少许

爆腰花的做法

洋葱爆腰花的做法图解1

步骤1

主要食材:腰花、洋葱、蒜瓣、干辣椒。
洋葱爆腰花的做法图解2

步骤2

处理猪腰:猪腰洗净、对半切开。(如图)(如果你觉得麻烦,在采购时就可以叫师傅帮忙把猪腰内部的白色经络处理干净)
洋葱爆腰花的做法图解3

步骤3

用刀把猪腰内部的白色经络切开,细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净,臊味就源于这些白色的东西。
洋葱爆腰花的做法图解4

步骤4

切开白色的经络后,再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。
洋葱爆腰花的做法图解5

步骤5

清洗干净,沥干。放进碗里,倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。
洋葱爆腰花的做法图解6

步骤6

猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎,干辣椒洗净去头尾切粒。
洋葱爆腰花的做法图解7

步骤7

热锅,倒适量油,下蒜蓉爆香。
洋葱爆腰花的做法图解8

步骤8

加上辣椒、花椒粒。
洋葱爆腰花的做法图解9

步骤9

倒进洋葱翻炒片刻。(1分钟左右)
洋葱爆腰花的做法图解10

步骤10

把炒过的食材推到一边。(食材多时先铲起,量少推向一边就可以了)
洋葱爆腰花的做法图解11

步骤11

倒下腰花,保持大火爆炒至白色。
洋葱爆腰花的做法图解12

步骤12

加上酱油翻炒均匀。
洋葱爆腰花的做法图解13

步骤13

调入盐、鸡粉、少许白糖。
洋葱爆腰花的做法图解14

步骤14

端起平底锅抛炒几下,加上香菜拌匀。
洋葱爆腰花的做法图解15

步骤15

起锅~~开吃!

爆腰花的烹饪技巧

一直保持大火快速翻炒保持腰花嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-10

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