鹌鹑蛋肉包子

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　　今天这个做法是比较传统的一款广式大包，自己做就没有包很大，方便孩子们吃，350克粉包了18个中等的肉包子，皮薄馅多，香甜多汁，加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱，而且营养也更充足。

鹌鹑蛋肉包子的用料

中筋面粉 350克 猪肉 400克
鹌鹑蛋 18个 食用油 1汤匙
盐 1茶匙 香葱 1把
姜末 1/2茶匙 蚝油 2茶匙
生抽 1茶匙 鸡精 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙 白糖 40克
耐糖酵母 4克

鹌鹑蛋肉包子的做法

鹌鹑蛋肉包子的做法图解1

步骤1

面粉内加入白糖和酵母。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解2

步骤2

加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布温暖处进行发酵。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解3

步骤3

发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解4

步骤4

猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解5

步骤5

面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解6

步骤6

把面团排清空气，搓成长条。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解7

步骤7

切成18个等量的小剂子。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解8

步骤8

取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解9

步骤9

放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解10

步骤10

收口捏成包子，锅中放入温水，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解11

步骤11

成品图。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解12

步骤12

成品图。
鹌鹑蛋肉包子的做法图解13

步骤13

成品图。

鹌鹑蛋肉包子的烹饪技巧

1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。 2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-12

©本菜谱的做法由 朵云美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 香 无水印

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