牛油戟
牛油戟,即是很簡單的磅蛋糕,由於材料需要很多的牛油、雞蛋和糖,也不像海綿蛋糕那樣會松起,所以口感很扎實,售價相比一般糕點貴。 記得小時候能偶爾吃上一次,便是最開心的事。長大后,賣牛油戟的店越來越少,牛油戟,逐漸成為了我們全家人回憶裡的味道。 曾經嘗試過很多製作的方法,成品都讓人失望,這次主要在打發和放置時間上做了修改,同樣的材料,牛油和雞蛋完全打發,烘焙后放置一晚,讓糕體稍微回縮,獲得如回憶般濕潤扎實的口感。今早起床聽到媽媽一句「非常成功,就是這個味道」,一直開心了很久。 有時候,做一道料理能幫助人拾回熟悉卻又遺失了的味道,比被稱讚美味可口,更有成就感和讓人感動。
牛油戟的做法
牛油戟的烹饪技巧
1、方子的模具是8寸長方形,牛油戟(磅蛋糕)的基本配料是1:1,但是糖的用量可以根據自己的口味調整。 2、关键是牛油和鸡蛋的【完全打发】,所以完全不需要放泡打粉,就能蓬起! 3、脱模后一定要放置十小时以上,不然口感不好! 4、因为每个烤箱的温度都不一样,如果担心蛋糕还不熟,可以用牙签插进蛋糕,拉出后牙签没有粘蛋糕液就可以了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-11-15
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