“减肥红烧肉”——老爸老妈的大爱

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老爸老妈都爱吃红烧肉，可是“三高”让他们不敢下箸，传统红烧肉的烧法，重油重糖，热量实在高，我一直想能够用“清淡”的办法来做红烧肉。于是，就想到了普洱茶，普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃；普洱茶可以降血脂，许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30% ；血脂降了，自然也就能带来减肥的功效了；另外，普洱茶的茶汤呈深褐色，在煮红烧肉时可以替代老抽上色，茶汤还可以替代料酒，这样做减法，这红烧肉已经很纯粹。选用上好的五花肉，先焯水去血腥味，接着用浓茶汤加适量糖，和少许生抽烧开后，转小火煮2小时左右，肉质酥软而不烂，茶香扑鼻。此法极简单，调味也少，不必放桂皮、茴香等物，不然会盖了普洱的茶香。只要选对了肉，火候和时间到了，这肉定是好吃的，与厨艺无关。且不加一滴油、料酒、老抽，热量又少了许多。当然如果老爸老妈是糖尿病就不要加糖，或用木糖醇代替。我唤它为“减肥红烧肉”，并不是说它吃了就可以减肥，只是此法把热量已降到最低，吃时可稍无顾忌。好在，大块的肉肉，还是能提醒人们，吃，但要适量。我必须，强烈地向大家推荐这款红烧肉，因为真的很好吃，也很简单，热量也比传统烧法少了N多。

红烧肉的用料

五花肉 700克	普洱茶 20克
生抽 1汤匙	盐 2茶匙
冰糖 20克	葱适量
姜适量

红烧肉的做法

步骤1

材料主料：五花肉700克调料：普洱茶20克、生抽1汤匙、盐2茶匙、冰糖20克、葱姜各适量

步骤2

普洱茶泡出深茶汤一大碗。

步骤3

将茶叶用纱布包起来待用。

步骤4

五花肉洗净，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右见方的块状。

步骤5

将五花肉冷水下锅，水开后再煮10分钟左右，捞出后冷水冲去表面浮沫。

步骤6

准备好调料：葱姜洗净切好，另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖。

步骤7

另锅，锅底铺上姜片和葱段。

步骤8

放入红烧肉。

步骤9

倒入茶汤和调料，汤最好与肉略平，请一次加足，后面加水会影响肉的口感；

步骤10

大火烧开后，转小火烧2小时左右，收干汤汁，使汤汁浓稠即可

步骤11

火候到了，味道自然就正。

红烧肉的烹饪技巧

◎肉最好是五花肉，肥瘦各半，肥肉“杀”出的油才润，若太多瘦肉，这种烧法绝对不好吃，肉会很柴；糖可以用白糖，但最好用冰糖，冰糖能让肉更油亮。 ◎不要用太多调料，那不是锦上添花，是过犹不及，普洱茶本身的香味足矣，用各色香料反而会盖了其自然的淡淡茶香。 ◎建议稍多做些，如果一次吃不光，可以分成每餐适量的份，装入盒子冷藏或冷冻保存，冷冻的话放个把月都没问题，吃时用微波解冻后，回热即可。若次餐觉得腻了，可以切成小粒儿，加入雪菜或笋等物炒几下，即是一道又下饭又解腻的小菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-09

©本菜谱的做法由空心菜编写，未经授权不得转载

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