粉蒸排骨

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粉蒸肉的来历： 粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。 “粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。 粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。

粉蒸排骨的用料

排骨 250g 蒸肉米粉 4勺
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 胡椒粉 适量
土豆 适量

粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净控干水分
粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

加一勺料酒
粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

半勺老抽
粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

一勺酱油
粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

撒上些许胡椒粉
粉蒸排骨的做法图解6

步骤6

搅拌均匀腌至四个小时
粉蒸排骨的做法图解7

步骤7

之后加入四勺蒸肉米粉搅拌均匀
粉蒸排骨的做法图解8

步骤8

搅拌后
粉蒸排骨的做法图解9

步骤9

土豆切片置于盘底部把排骨放在上面
粉蒸排骨的做法图解10

步骤10

入锅开始蒸，大火烧开水后转小火四十分钟
粉蒸排骨的做法图解11

步骤11

时间到撒上葱末
粉蒸排骨的做法图解12

步骤12

醇香

粉蒸排骨的烹饪技巧

这里家里只剩排骨和土豆，所以自己弄了个粉蒸排骨，味道不错哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

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分类： 家常菜 蒸 咸 中国菜 12-23个月

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