Creme Caramel 法式焦糖布丁
精品
法式焦糖布丁是最经典的甜点之一。原始配方是我在国外烘焙分享网站上学的,不过我又做了一些调整,主要是糖的用量,这样宝宝也能吃一点,不会担心太高糖。如果是做给成年人吃的话可以适量增加细砂糖的用量。粗糖是用来制作焦糖浆的,我菜谱里用的60g糖对应32ml水是用来做三个焦糖布丁的焦糖浆量,请自行酌量增减。
Creme Caramel 法式焦糖布丁的做法
Creme Caramel 法式焦糖布丁的烹饪技巧
制作焦糖布丁有四大步骤——熬制焦糖浆、制作布丁酱、烤制和冷藏。比较容易出现的问题就是布丁结不住,倒出来的时候不成形。我在第一次做的时候就遇到了这个问题。后来发现问题出在包裹铝箔的方法上。要把铝箔包裹在烤盘上方,尽量密封,这样水蒸气才不会流失。还有就是盘底不要包铝箔,会影响导热。 另外,我这里用的布丁碗是宜家购买的斯玛塔http://www.ikea.com/cn/zh/catalog/products/70191794/,容量估计在4盎司左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-07
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