酸菜炖粉条

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作为南方人，高三毕业那年暑假数学老师请我们吃过一次东北餐馆之后，我就对东北菜爱不释手，哈哈。锅包肉，地三鲜，都停不下来。其中当然缺不了粉条啦。我最爱吃酸菜炖粉条了。前两天一个种菜微群的大哥听到我说爱吃粉条果断从辽宁盘锦给寄了五斤北大荒粉条！谢谢东北人大哥，哈哈，这就做上啦，走着。

酸菜炖粉条的用料

粉条 一小把 酸菜 适量
排骨 半斤 香菇 五六朵

酸菜炖粉条的做法

酸菜炖粉条的做法图解1

步骤1

东大荒粉条，又粗又白，绝无添加剂！
酸菜炖粉条的做法图解2

步骤2

烧热水，然后泡粉条。
酸菜炖粉条的做法图解3

步骤3

酸菜的种类很多了，我用的是酸包菜。
酸菜炖粉条的做法图解4

步骤4

酸包菜切细丝备用。
酸菜炖粉条的做法图解5

步骤5

排骨这个是为了增加风味的，多了排骨步骤麻烦了很多。。也可以省略啦。排骨大概就是按红照烧来的方法来的，先过下水。
酸菜炖粉条的做法图解6

步骤6

过水是为了干净，这样取出，把血沫都弄干净了。
酸菜炖粉条的做法图解7

步骤7

然后锅里加少量油炒排骨。
酸菜炖粉条的做法图解8

步骤8

加点白糖，炒糖色。怕焦的妈妈们一定记得转小火。
酸菜炖粉条的做法图解9

步骤9

再加点老抽，醋，料酒和一点点盐。
酸菜炖粉条的做法图解10

步骤10

看红的可以了，倒入水，水可以稍多一点，直接当酸菜炖粉条的汤。然后将排骨倒入高压锅，放上香菇，当归须（个人习惯，没有可不加），烧至飘出香味。大概五分钟左右吧。
酸菜炖粉条的做法图解11

步骤11

排骨汤好了差不多就这样。
酸菜炖粉条的做法图解12

步骤12

锅里加油，炒酸菜，然后加入蒜末一起炒。
酸菜炖粉条的做法图解13

步骤13

炒香之后把烧好的排骨汤一起倒进来。
酸菜炖粉条的做法图解14

步骤14

排骨的色泽很好的。
酸菜炖粉条的做法图解15

步骤15

水太少了，把泡好的粉条直接倒进来，然后也直接肿泡粉条的水补进来一些。
酸菜炖粉条的做法图解16

步骤16

之后就是尝味道。看咸淡，水开之后尝下咸淡，太淡了放点盐，然后一点点白糖提鲜，放一些料酒（温州人做菜习惯），盖锅盖炖一会。最后放点鸡精提鲜，要出锅了撒上葱花增香，完成！
酸菜炖粉条的做法图解17

步骤17

粉条的品质！！真的没话说！！！太赞！！！赞！！赞！！！！

酸菜炖粉条的烹饪技巧

1.粉条尽量先用热水泡透，这样煮的时候不太吸水，也熟的快。2.粉条的份量要自己把握好，如果放多了，粉条吃不完剩下就会泡胀了，一点也没那种QQ的口感啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 大道小食 编写，未经授权不得转载

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