川辣水煮牛肉

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盖盖2015
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川辣水煮牛肉的用料

牛里脊肉 250克 白菜心
辣椒面 红油豆瓣
酱油 姜米
水磨淀粉 青蒜 150克
芹菜心 花椒面
食用油 味精
蒜米 清汤 适量

川辣水煮牛肉的做法

川辣水煮牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水磨淀粉拌匀。
川辣水煮牛肉的做法图解2

步骤2

青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段。 锅内热油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
川辣水煮牛肉的做法图解3

步骤3

锅内油热，下红油豆瓣，姜蒜米炒香加汤稍煮，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
川辣水煮牛肉的做法图解4

步骤4

将肉片倒入微开的原汤汁锅中用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中。
川辣水煮牛肉的做法图解5

步骤5

撒上辣椒面、花椒面，随即淋上烧沸的油，撒上葱花，香菜即可。

川辣水煮牛肉的烹饪技巧

下肉片时汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 盖盖2015 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 晚餐 一人食 二人世界 朋友聚餐

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