菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）

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陈小倩啊
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小时候，自从吃过姑父做的茄子煲后就爱上了这道菜。每次去姑姑家姑父都会给我们做。可是每年都好少去姑姑家呀，于是就叫姑父教我做。没想到这么好吃下饭的菜还挺简单的。现在老公儿子也喜欢吃，所以这道菜就常常出现在我的菜桌上了。

咸鱼茄子煲的用料

茄子 两个 咸鱼 少许
葱 两根 蒜末 少许
红辣椒 少许 肉糜 少许
洋葱 少许

咸鱼茄子煲的做法

菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解1

步骤1

茄子切条状，放入三四小勺淀粉，拌匀。
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解2

步骤2

沙锅底下垫上洋葱片。
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解3

步骤3

茄子入油锅炸至表面微黄
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解4

步骤4

沥干油放入铺了洋葱的沙锅上面。
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解5

步骤5

撒入少许盐。
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解6

步骤6

菁选酱油少许。
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解7

步骤7

另起油锅，依次放入葱蒜末，肉糜，切成丁的咸鱼，红辣椒，煸出香味。
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解8

步骤8

放入刚刚炸好的茄子上面，放入半碗水。
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解9

步骤9

盖上盖，大火煮开后转小火煮10分钟。
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解10

步骤10

煮好后搅拌均匀，放入鸡精，撒上香葱即可。热气腾腾的茄子煲就可以上桌了。
菁选酱油之咸鱼茄子煲（沙锅茄子）的做法图解11

步骤11

我的试用：豆果酱油。

咸鱼茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-03

©本菜谱的做法由 陈小倩啊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 咸 晚餐 中国菜

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