腊味干锅菜花

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食材清单

菜花 1只 腊肉 一块
小米椒 4-6只 一块
食用油 2匙 郫县豆瓣酱 1匙
老抽 1匙 适量

烹饪步骤

步骤1

菜花掰成小朵,洗净,焯水到断生,再捞出沥干待用。

步骤2

腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。
腊味干锅菜花的做法图解3

步骤3

锅内放油烧热,下姜片、小米椒、腊肉煸香,下菜花翻炒。

步骤4

加入豆瓣酱、老抽、盐调味,翻炒到菜花上色,略加一点点水让菜花烧到入味。

步骤5

转入烧热的砂锅中即可上桌食用。

小贴士

1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟,但焯水的火候要掌握好,菜花不要煮太熟,保留一些韧劲更好吃。 2、腊肉也可以用五花肉代替,如用五花肉煸炒的时间要长一点,肉片略焦一些会更香。 3、还可以垫一些洋葱在锅底,边加热边吃,最后洋葱吸收汤汁味道也很好。

创建时间:2015-02-06 18:35:03

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