炸咯吱盒

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小时候过年时总会有的一道小吃菜,那时总是摊许多煎饼皮,拌好馅料,制作出许多咯吱盒半成品,来了客人就给炸点,随吃随炸,是很好的下酒菜。

食材清单

绿豆面 适量 黄豆面 适量
胡萝卜 适量 香菜 适量
瘦肉馅 适量 五香粉 少量
耗油 适量 香油 适量
适量

烹饪步骤

炸咯吱盒的做法图解1

步骤1

将绿豆面和黄豆面混合加水搅拌成面糊。
炸咯吱盒的做法图解2

步骤2

胡萝卜擦丝,香菜切沫,加入少量肉馅,然后放入适量的五香粉,盐,香油,耗油调拌成馅料待用。
炸咯吱盒的做法图解3

步骤3

平底锅中放入少许底油,小火
炸咯吱盒的做法图解4

步骤4

看,就这样就好,能翻面了,就从锅中取出放到案板上,准备铺馅。
炸咯吱盒的做法图解5

步骤5

把调好的馅料均匀的铺在煎饼皮上。
炸咯吱盒的做法图解6

步骤6

像卷寿司似的,卷煎饼皮,注意煎饼皮不要摊的太干了,那样的话卷的时候容易裂。卷到头封口时粘不住的话,可以抹点面糊粘一粘。
炸咯吱盒的做法图解7

步骤7

像切寿司一样,切成一段一段的,刀要快,不然容易切散。
炸咯吱盒的做法图解8

步骤8

切好了
炸咯吱盒的做法图解9

步骤9

油烧热,开始下锅炸,火不要太大,容易炸糊了,七八分钟就行。如果做的多,想备点存货等来客人再吃,这时就稍微炸下定下型,不用炸熟就出锅,制作成半成品,凉后装容器放入冰箱储存。
炸咯吱盒的做法图解10

步骤10

炸好的成品,外焦里嫩,年味十足!大家来试试正宗的北京小吃哦!

创建时间:2015-02-07 21:23:14

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