炸咯吱盒

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小时候过年时总会有的一道小吃菜，那时总是摊许多煎饼皮，拌好馅料，制作出许多咯吱盒半成品，来了客人就给炸点，随吃随炸，是很好的下酒菜。

炸咯吱盒的用料

绿豆面 适量 黄豆面 适量
胡萝卜 适量 香菜 适量
瘦肉馅 适量 五香粉 少量
耗油 适量 香油 适量
盐 适量

炸咯吱盒的做法

炸咯吱盒的做法图解1

步骤1

将绿豆面和黄豆面混合加水搅拌成面糊。
炸咯吱盒的做法图解2

步骤2

胡萝卜擦丝，香菜切沫，加入少量肉馅，然后放入适量的五香粉，盐，香油，耗油调拌成馅料待用。
炸咯吱盒的做法图解3

步骤3

平底锅中放入少许底油，小火
炸咯吱盒的做法图解4

步骤4

看，就这样就好，能翻面了，就从锅中取出放到案板上，准备铺馅。
炸咯吱盒的做法图解5

步骤5

把调好的馅料均匀的铺在煎饼皮上。
炸咯吱盒的做法图解6

步骤6

像卷寿司似的，卷煎饼皮，注意煎饼皮不要摊的太干了，那样的话卷的时候容易裂。卷到头封口时粘不住的话，可以抹点面糊粘一粘。
炸咯吱盒的做法图解7

步骤7

像切寿司一样，切成一段一段的，刀要快，不然容易切散。
炸咯吱盒的做法图解8

步骤8

切好了
炸咯吱盒的做法图解9

步骤9

油烧热，开始下锅炸，火不要太大，容易炸糊了，七八分钟就行。如果做的多，想备点存货等来客人再吃，这时就稍微炸下定下型，不用炸熟就出锅，制作成半成品，凉后装容器放入冰箱储存。
炸咯吱盒的做法图解10

步骤10

炸好的成品，外焦里嫩，年味十足！大家来试试正宗的北京小吃哦！

炸咯吱盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

©本菜谱的做法由 太宅金星 编写，未经授权不得转载

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