烫面千叶花纹蛋糕

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奶油mo

奶油mo

2015-02-09
口感像海绵一样 软面细腻 做出来一定会被惊艳到!百做不厌的方子 我个人最爱早餐配麦片奶.. 棒呆!
难度:掌勺(高级) 时间:30~60分钟

主料

大鸡蛋7个 无盐黄油70g
低粉85g 牛奶70g
2勺 2滴
95g

烫面千叶花纹蛋糕的做法步骤

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解1

1. 准备的7个鸡蛋
其中6个分离蛋黄和蛋白 打好的蛋白放入冰箱冷藏待用
注意:盛蛋白的盆一定要干净!没有一滴水!!
剩下的一个整鸡蛋单独打散备用
面粉过筛
烤盘铺好油纸

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解2

2. 牛奶煮沸 待用

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解3

3. 黄油小火煮开 关火

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解4

4. 倒入面粉 顺时针方向搅拌

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解5

5. 倒入牛奶 接着搅拌

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解6

6. 分离好的蛋黄倒出一个蛋黄的量 倒入一次性裱花袋 待用

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解7

7. 余下的所有蛋黄液加入单独的那一个鸡蛋 打散后分次加入锅中的面粉 顺时针指向搅拌

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解8

8. 倒入朗姆酒 继续搅拌

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解9

9. 直至成糊状 没有颗粒感

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解10

10. 取出冷藏的蛋清液 滴入柠檬汁 分三次加入糖粉 用打蛋器打发

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解11

11. 打发到蛋抽有直立小尖角的状态

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解12

12. 打发的蛋清与蛋黄糊混合 注意:切拌的手法防止消泡!不要搅拌!

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解13

13. 混合好的蛋糕液倒入烤盘 轻震几下震出气泡 表面抹平

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解14

14. 一次性裱花袋口剪开3-4厘米小口 从左上角开始 平行挤出细细的蛋黄液

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解15

15. 用筷子从左上角到右下角划一道 和平行线垂直

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解16

16. 以刚才那条线为基准 两侧以相反方向用筷子划一道 依此类推..

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解17

17. 180度预热烤箱 中层 25分钟 观察烤箱 上色后调低到170度

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解18

18. 出炉晾凉后撕掉油纸 切块

小贴士

一定要用大鸡蛋 土鸡蛋请自行加量!

©本菜谱的做法由 奶油mo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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