烫面千叶花纹蛋糕

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口感像海绵一样 软面细腻 做出来一定会被惊艳到！百做不厌的方子 我个人最爱早餐配麦片奶.. 棒呆！

烫面千叶花纹蛋糕的用料

大鸡蛋 7个 无盐黄油 70g
低粉 85g 牛奶 70g
朗姆酒 2勺 柠檬汁 2滴
糖粉 95g

烫面千叶花纹蛋糕的做法

烫面千叶花纹蛋糕的做法图解1

步骤1

准备的7个鸡蛋 其中6个分离蛋黄和蛋白 打好的蛋白放入冰箱冷藏待用 注意：盛蛋白的盆一定要干净！没有一滴水！！ 剩下的一个整鸡蛋单独打散备用 面粉过筛 烤盘铺好油纸
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶煮沸 待用
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油小火煮开 关火
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入面粉 顺时针方向搅拌
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶 接着搅拌
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解6

步骤6

分离好的蛋黄倒出一个蛋黄的量 倒入一次性裱花袋 待用
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解7

步骤7

余下的所有蛋黄液加入单独的那一个鸡蛋 打散后分次加入锅中的面粉 顺时针指向搅拌
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入朗姆酒 继续搅拌
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解9

步骤9

直至成糊状 没有颗粒感
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解10

步骤10

取出冷藏的蛋清液 滴入柠檬汁 分三次加入糖粉 用打蛋器打发
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解11

步骤11

打发到蛋抽有直立小尖角的状态
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解12

步骤12

打发的蛋清与蛋黄糊混合 注意：切拌的手法防止消泡！不要搅拌！
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的蛋糕液倒入烤盘 轻震几下震出气泡 表面抹平
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解14

步骤14

一次性裱花袋口剪开3-4厘米小口 从左上角开始 平行挤出细细的蛋黄液
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解15

步骤15

用筷子从左上角到右下角划一道 和平行线垂直
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解16

步骤16

以刚才那条线为基准 两侧以相反方向用筷子划一道 依此类推..
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解17

步骤17

180度预热烤箱 中层 25分钟 观察烤箱 上色后调低到170度
烫面千叶花纹蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉晾凉后撕掉油纸 切块

烫面千叶花纹蛋糕的烹饪技巧

一定要用大鸡蛋 土鸡蛋请自行加量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 奶油mo 编写，未经授权不得转载

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