榴莲芒果千层蛋糕

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阿头小爷

阿头小爷

2015-02-09
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋4个 牛奶480ml
雀巢淡奶油250ml 40g
20g 160g
芒果适量 榴莲适量
40g

榴莲芒果千层蛋糕的做法步骤

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解1

1. 鸡蛋打入碗中、加入糖粉、用打蛋器打拌均匀(不打发、均匀即可

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解2

2. 加入牛奶、搅拌均匀

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解3

3. 筛入面粉、用手动打蛋器搅拌均匀成稀面糊即可

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解4

4. 倒入隔水融化的黄油、搅拌均匀

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解5

5. 制作好的面糊过筛、放入冰箱冷藏30分钟

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解6

6. 新鲜榴莲肉碾成肉泥、芒果切成小块备用

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解7

7. 小火平底不粘锅加热、倒入两勺(30毫升)面糊、待面糊冒泡凝固时关火铲起、冷却面皮

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解8

8. 打发奶油时把打发盆放在冰块上更容易打发、中速打、当奶油打出大泡时先加入20克砂糖、打一会后奶油体积开始增大再加入剩余的20克砂糖、转高速打、当奶油出现清晰的纹路时就快好了、再转中速、随时停下打蛋器提起、出现短尖且不弯曲时就好了、加入榴莲泥

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解9

9. 将面饼(没有贴锅的一面)朝下铺好、然后一层饼一层奶油、铺到第三层时可加入芒果块、将奶油使其铺平、继续之前的铺饼顺序

榴莲芒果千层蛋糕的做法图解10

10. 选一张最满意的面皮铺到最顶层、全部铺好后、放入冷藏冷却后切块就可以享受美食啦

小贴士

难点就在于烙面皮上、我用的是慕斯圈模具、把面糊倒入就成圆的了、很方便、打发奶油时一定要随时观察有耐心、以免打发、手忙脚乱一番后即可享受美食咯

©本菜谱的做法由 阿头小爷 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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