论假期如何避免被嫌弃——糖醋排骨

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chengchurui

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上次发的反嫌弃菜谱激起了不少共鸣，看来不少小伙伴都遭遇了类似的处境……有人私信我说希望做一两个大菜，镇得住场面一点的那种来防止娘亲的白眼。于是我挣扎着从被窝结界中爬出来，去菜市场称了排骨。糖醋排骨勉强也算是个大菜吧，觉得难能可贵的地方是它比较容易，简单来说就是腌一下，炸一下，裹个汁就好，比较适合手残党。我已经做了两次，觉得非常好上手。虽然是不太健康的高热量油炸食品，不过大过年的，吃一顿也不会有什么罪恶感的~偶尔做个肉菜来让妈妈刮目相看吧~

论假期如何避免被嫌弃——糖醋排骨的用料

排骨 400g	鸡蛋 1个
盐 1小勺（5ml）	淀粉 1大勺（15g）
番茄酱 50g	糖 2大勺（30ml）
醋 20g

论假期如何避免被嫌弃——糖醋排骨的做法

步骤1

排骨切成麻将大小，洗净，加入一个鸡蛋，一大勺淀粉和一小勺盐拌匀腌制一个小时。

步骤2

调制糖醋汁，番茄酱50g，糖30g，醋20g搅拌均匀。

步骤3

锅里装大约5cm深的油，七八成热的时候将排骨下锅炸4~5分钟后捞出。瑞娘做的排骨块较小，炸了4分半钟，请根据排骨大小和油温适度调整。

步骤4

锅里留一点底油，烧热后将糖醋汁倒入爆香，放入排骨块拌匀，稍微翻炒收汁即可。

步骤5

摆盘拗造型，端给娘亲吃。

论假期如何避免被嫌弃——糖醋排骨的烹饪技巧

1. 倒油前先确保锅里没水，虽然我做的时候没有溅油，而且油温不算太高，不过还是安全为主，做好防护措施，比如举个锅盖。 2. 糖醋汁比例是随手配的（第一次没记录），爱吃醋的可以适量增大白醋比例，家里有苏梅酱也可以加一点进去调制，应该风味更佳。 3. 买排骨的时候请商家尽量切均匀一点，有太大块的自己可以改刀，大小不均匀时容易出现小块炸焦了大块没熟的情况。 4. 排骨炸4分半钟会看起来有点干（见步骤3的图），不过经过两次对比，干一点吃起来不会腻，肉也比较好脱骨。 5. 这个菜电饭锅hold不住了……电饭锅党请百度“高升糖醋排骨”。 6. 记得用一脸“妈妈您辛苦了虽然厨艺比不上您万分之一不过这满满的都是我的心意啊”的谄媚表情端给妈妈吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-14

©本菜谱的做法由 chengchurui 编写，未经授权不得转载

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