马卡龙

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马卡龙做过好几回，没有成功过！所以心理有了阴影！一直不敢碰它了！最近翻存货发现买的杏仁粉快到期了，那就再试一下吧！选了量小的方子！实在不知道结果如何呢！

马卡龙的用料

杏仁粉 45g 蛋白 33g
糖粉 45g 砂糖 30g
天然色粉 适量 果酱 适量

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

准备材料，我的是超细杏仁粉所有没有再搅打
马卡龙的做法图解2

步骤2

杏仁粉过筛
马卡龙的做法图解3

步骤3

糖粉过筛
马卡龙的做法图解4

步骤4

蛋白分3次加入砂糖打发
马卡龙的做法图解5

步骤5

打发至干性偏软，就是提前打蛋器有个尖角，尖头有的弯
马卡龙的做法图解6

步骤6

再次把杏仁粉和糖粉分2次筛入
马卡龙的做法图解7

步骤7

翻拌均匀至缎带飘落状，纹理消失缓慢
马卡龙的做法图解8

步骤8

一半加了红菜头粉
马卡龙的做法图解9

步骤9

一半抹茶粉
马卡龙的做法图解10

步骤10

分别搅拌均匀
马卡龙的做法图解11

步骤11

装入裱花袋里
马卡龙的做法图解12

步骤12

挤出大概直径3CM的圆形
马卡龙的做法图解13

步骤13

在室内晾干表皮或者用烤箱预热50度关掉，圆坯放入烤箱晾干直到表皮结出一层软壳不粘手
马卡龙的做法图解14

步骤14

烤箱上管150度，下管120度，烤14分钟，不分上下管就用140度烤14分钟
马卡龙的做法图解15

步骤15

烤好冷却
马卡龙的做法图解16

步骤16

夹上果酱或者奶油霜
马卡龙的做法图解17

步骤17

合上另一半，美味马卡龙就完成了

马卡龙的烹饪技巧

家里烤箱温度偏高，颜色烤过了！如果要颜色漂亮还是加色素吧！我没有考虑到加色粉要减少杏仁粉的量，所以面糊太稠了挤出来的马卡龙表面不光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-03

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 马卡龙 烤 下午茶 其他

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