椰浆蛋糕

4.0万浏览 368 收藏

味点

＋关注

来自海燕的手艺的工艺，看到豆果没有这款蛋糕就搬过来了，好的口味当然更受欢迎。

椰浆蛋糕的用料

色拉油 50g	高达牌椰浆 100g
低筋面粉 75g	盐 1g
白糖 65g	鸡蛋 4个

椰浆蛋糕的做法

步骤1

先将蛋白与蛋黄分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油和椰浆用电动打蛋器搅拌均匀！

步骤2

再筛入低筋面粉和盐，上下翻拌均匀！至无颗粒细腻为止！

步骤3

蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加入三分之一的糖，搅拌蛋白变白并且细致时再加入一次糖，略见蛋白出现纹路时加入剩下的糖，打蛋器可以提升一个档，打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器蛋白出现尖角，倒立打蛋盆无滑落为止！

步骤4

如图所示打好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，上下翻拌，不可顺时针搅拌，将蛋白和面糊翻拌至完全融合，倒入模具中！

步骤5

预热烤箱150度，烤盘中加入凉水约180克放在烤箱最下层，烤架放在倒数第二层，模具放在烤架上烤55分钟即可！

步骤6

完成。

椰浆蛋糕的烹饪技巧

打蛋白时，打蛋器一定干净无水无油。烤箱各家型号不同，时间上可以自行掌握，如不能确定蛋糕是否烤熟，用牙签扎入蛋糕体，无挂浆证明就好了。我用的是265×135×70mm。烤盘中不要加大量的水，根据自家的烤盘尺寸调整一小碗即可，也就是正好没过烤盘的凹槽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-10

©本菜谱的做法由味点编写，未经授权不得转载

分类：烘焙戚风蛋糕烤下午茶蛋糕

味点

一起来分享给朋友们看看吧：