香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼

精品
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家人很喜欢吃嘟嘟做的手工小饼,某天突发奇想的将花生酱和花生加入曲奇中,并适量加入了漂亮又营养的赤砂糖,没想到味道出乎意料的好,喜欢花生的朋友们,大家也来试试这款小饼干吧,香浓酥脆,并拌有浓浓的花生香,着实太美味啦···

花生酱曲奇的用料

中筋面粉 100g 赤砂糖 25g
黄油 55g 烤熟花生仁 75g
细砂糖 25g 全蛋液 30g
幼滑花生酱 120g 小苏打 1/4小勺(1.25ML)

花生酱曲奇的做法

香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解1

步骤1

将细砂糖与赤砂糖过筛,混合均匀
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解2

步骤2

30G全蛋液用蛋抽搅打均匀
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解3

步骤3

中筋面粉与小苏打混合均匀,提前过筛备用
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解4

步骤4

花生米放微波炉中高火4分半钟左右加热至熟,趁热去掉红衣
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解5

步骤5

黄油切小块,放料理盆中软化
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解6

步骤6

软化好的黄油,倒入细砂与赤砂的混合物,用电动打蛋器搅打至蓬松状态
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解7

步骤7

搅拌均匀的蛋液分3次倒入,用电动打蛋器打发均匀
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解8

步骤8

加入120g花生酱
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈现蓬松的状态
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解10

步骤10

面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油中
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解11

步骤11

用刮刀翻拌均匀,使面粉与黄油完全融合,成为均匀的面团
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解12

步骤12

倒入花生碎,再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解13

步骤13

将面团揉成20g/个的小圆球,放入垫了油纸的烤盘中
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解14

步骤14

依次将其按扁成小饼状,每个小饼间空出一段距离
香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼的做法图解15

步骤15

烤箱预热,180度,中层,上下火,15分钟即可出炉,移到晾晒网上彻底冷却即可

花生酱曲奇的烹饪技巧

1.花生酱,市面有2种,幼滑与颗粒型两种,建议使用幼滑型的,味道较颗粒型的更为浓郁 2.生花生仁需炒熟或烤熟,或是像嘟嘟用微波加热至熟都可以,前提是一定要熟了喔 3.花生仁的分量,可以根据各人喜好自行增减,嘟嘟偷懒,只是将花生仁对半剥开,亲们可以将花生仁压碎些,这样口感会更好,味道也更加的香浓喔 4.如果全部用细砂糖也可以,但赤砂糖可以增加曲奇的颜色与口感,很多赤砂糖都是块状的,建议过筛,这样口感会更好喔 5.因为大量赤砂糖的加入,使得曲奇在烤制过程中其颜色变化不明显,如果烤完冷却后,曲奇口感偏软,则需再放入烤箱加烤几分钟才行 6.曲奇压成饼状后,每个小饼之间需要空出一段距离,防止距离太近,曲奇膨胀,导致相互粘连在一起 7.这样的份量,嘟嘟总共做了22个 8.烤制时间和温度,请根据各自烤箱脾性,着情进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-13

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