只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子

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茄子，餐桌上经常会用到的菜品，做法也颇多，炸、酿、炒、拌、蒸，都可以，这货唯一不好的是，别看它颜色这么紫媚，一下油锅基本上就全没了，所以，要想保持这亮丽的颜色，烹饪前都要稍为处理一下，最常用的就是过油，其实，还有一种方法比这个更健康和省时，那就是蒸，整个菜品的过程加起来不超过五分钟，成品的效果你绝对意想不到，最大限度的让茄子的亮紫呈现在餐桌上。每次用这道菜宴客，朋友们第一句问的都是：“它熟了吗？”然而，试过之后你会发现，这道菜真心不错，就算是完全不放调料，吃着也是很清甜的，刚蒸好的话是个热菜，放凉了吃又成了个凉拌菜，特别是夏天，还可以放冰箱冻一会再吃，所以，学会这道菜自是极好的……

蒸茄子的用料

茄子 一条 姜 适量
葱 适量 蒜头 2瓣
酱油 2汤匙 蚝油 1茶匙
米醋 2茶匙 香油 1茶匙
盐 适量 油 2汤匙

蒸茄子的做法

只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子的做法图解1

步骤1

首先，蒸锅预热，茄子洗净，切成小段，茄子要选嫩一点的，颜色靓一点的
只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子的做法图解2

步骤2

切好的茄子平铺摆入盘中，放入水开的蒸锅，大火蒸3分钟。
只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子的做法图解3

步骤3

在蒸茄子的时候准备葱油调料，取一碗，倒酱油、米醋、姜未、香油、蚝油拌匀，备用。
只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子的做法图解4

步骤4

取另一碗，放入葱花，蒜头切片，小锅热油，六成热放入蒜片煸一下，略变金黄色关火，冲入葱花碗，加少许盐，拌匀，喜清淡的话也可省略盐。
只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子的做法图解5

步骤5

时间到，马上关火取出茄子，上锅蒸的时间不要太久，控制在3至5分钟，视茄子的份量。
只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子的做法图解6

步骤6

先浇酱油汁，再浇葱油汁，顺序莫反了，拌匀，有冰块的话可以在盘子下面垫着，使其快速降温，以保持颜色和口感，也可完全忽略哈，省略这一步菜品的味道也还是不太受影响的。
只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子的做法图解7

步骤7

有时间的话，摆摆盘再浇汁……
只需五分钟，给你最真的颜色——葱油蒸茄子的做法图解8

步骤8

之前做的颜色深一点的，会更好看……是不是很简单呢，真的就五分钟，快手菜、又不失卖相和味道，棒棒哒

蒸茄子的烹饪技巧

茄子一定要切好马上上锅蒸。蒸煮的时间控制好。下调料的顺序不要弄反咯。调料方面也可以随自己口味做出调整，米醋换成陈醋、口味重的加些干辣椒……还是那句话，自己喜欢就好哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 小花貓 编写，未经授权不得转载

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