清蒸鲈鱼的做法
步骤2
等调料拿去蒸的空档,把鱼洗干净,鱼的内部需要洗的非常干净,保证没有黑膜和血渍,然后鱼的正反面,各划三刀,抹上少许的盐,抹完盐以后再抹少许的胡椒粉。(两面都要抹,而且鱼肚子也要用手抹上盐和胡椒粉,不要太多~)最后,加点料酒~翻动一下鱼,让鱼身都可以沾到料酒~最后,切几片生姜和大葱的葱白,切3段葱白放在鱼肚子里,姜切几片放在鱼身上,腌制10分钟。步骤6
拿出一个盘子,滴上一点食用油,抹开,使整个盘子都沾有一点点油~不可太多~在盘里放上几段大葱的葱白,切上几片生姜,然后把鲈鱼竖立起来放,把鱼肚子尽量扒开到最大,放入盘内,放在生姜和葱白上,使得葱白和生姜把鱼整个都处于架空的状态,鱼腮也扒开放。步骤7
水开后,把装鲈鱼的盘子放入~立马盖上盖子!(蒸鱼期间,切勿打开盖子看,一定不能,不然,蒸鱼的热量会泄了,这鱼口感味道都会变差的!)1斤的鱼,蒸个5~6分钟即可,1斤3两以上的,就要蒸6~7分钟了~别小看一分钟,鱼肉的老嫩就在这一分钟里。所以,盖上盖子那一刻起就要看好时间了,过了5分钟后,不要开盖子,关上火,再虚蒸2分钟~清蒸鲈鱼的烹饪技巧
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创建时间:2015-03-22
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