八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)

精品 独家
390289 浏览 15486 收藏

减肥期间,想吃蛋糕怎么办,不如来一个不放油少放糖的酸奶蛋糕吧。这个方子是八寸的,六寸减半,十寸乘以二。

食材清单

酸奶 200毫升 鸡蛋 4个
低筋面粉 50克 玉米淀粉 22克
细砂糖 40克 柠檬汁或白醋 3滴

烹饪步骤

八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解1

步骤1

酸奶我用的卫岗弗瑞希,和安慕希、莫斯利安一样,用比较浓稠的酸奶口感比较好,做出来的蛋糕不会太湿。酸奶用常温的即可。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解2

步骤2

酸奶,加入四个蛋黄,搅拌均匀。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解3

步骤3

筛入混合好的玉米淀粉、低筋面粉,之字型混合均匀,不要打圈以免起筋影响口感。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解4

步骤4

烤箱预热,底层放烤盘,加水,倒数第二层放烤网,预热160度五到十分钟。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解5

步骤5

我用的活底模,方便脱模,底下圆圈反包锡纸,方便取下来。没有活底模的话,用油纸剪个圆底垫起来,或者底部刷点油,不然不好脱模,总不能连模具一起请家人吃。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解6

步骤6

蛋白放入无油无水的打蛋盆,无油无水很关键,不然会影响打发。加入几滴白醋或者柠檬汁,增加蛋白的稳定性,也可以起到去腥的作用。打蛋器低速打发,打出较粗的泡泡,加入三分之一白糖。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解7

步骤7

调中速继续打发,变成细腻泡沫,加入三分之一白糖,调高速继续打发,泡沫出现纹路,倒入剩余的白糖,继续打发,打至硬性发泡。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解8

步骤8

这就是硬性发泡,提起打蛋器,有短小直立的尖角,打蛋盆倒扣,蛋白不会流动,蛋白中插入一根筷子不会弯,这个程度就叫硬性发泡。蛋白打发得好,蛋糕才会长高,蛋白打发是做蛋糕的关键。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解9

步骤9

1/3蛋白加入蛋黄糊,用铲子上下翻拌均匀,不要打圈防止蛋白消泡。再加入1/3继续翻拌。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解10

步骤10

把蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解11

步骤11

倒入模具,在桌面轻轻敲击,震出气泡。放入烤箱,160度20分钟,再调低至140度40分钟。根据自己家烤箱调整温度和时间,低温烘烤可以防止蛋糕表面开裂。如果怕烤焦或上色过重,可及时加盖锡纸。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解12

步骤12

底下放个杯子,轻轻一顶,就脱模了。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解13

步骤13

切一块尝尝,口感很细腻绵软,类似于轻乳酪蛋糕的口感,也可以冷藏以后再吃,味道更佳。
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法图解14

步骤14

咬开一口,看看内部组织,细腻柔软。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-22 14:57:39

你当前的位置:豆果美食 > 八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存