浪漫樱花慕斯

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浪漫樱花慕斯的用料

淡奶油 300g 盐渍樱花 适量
细砂糖油 60g 牛奶 250g
鸡蛋黄 2个 鱼胶粉 20g
朗姆酒 1/2勺 水 400g
吉利丁片 3片

浪漫樱花慕斯的做法

浪漫樱花慕斯的做法图解1

步骤1

樱花用冷水泡开备用。
浪漫樱花慕斯的做法图解2

步骤2

安佳淡奶油和雀巢牛奶。
浪漫樱花慕斯的做法图解3

步骤3

蛋黄加入200克牛奶中，用小火煮成蛋液，冷却25度备用。
浪漫樱花慕斯的做法图解4

步骤4

吉利丁片用冷水泡软，加入50克牛奶隔水加热成鱼胶液。蛋奶冷却后，加入融化的鱼胶液二分之一朗姆酒拌匀。
浪漫樱花慕斯的做法图解5

步骤5

淡奶油加糖打发至有纹路即可。
浪漫樱花慕斯的做法图解6

步骤6

将淡奶油与蛋黄液混合均匀，制成慕斯糊。
浪漫樱花慕斯的做法图解7

步骤7

海绵蛋糕切成两片，一片与模具大小一样，铺在模具底部。一片小于模具一圈备用。将慕斯糊倒入铺好的海绵蛋糕底的模具里。
浪漫樱花慕斯的做法图解8

步骤8

接着盖上另一片蛋糕，再将剩下的慕斯糊倒完抹平。冷藏30分钟。
浪漫樱花慕斯的做法图解9

步骤9

接着做镜面，将鱼胶粉倒入温水中隔水加热至完全熔化。将透明果膏一点一点加入，一边搅一边办，直至混合均匀。倒入慕斯表面冷藏15-20分钟。
浪漫樱花慕斯的做法图解10

步骤10

将之前泡好的樱花，按照自己喜欢的图案摆好，倒入剩下的镜面果膏，最后摆好行。
浪漫樱花慕斯的做法图解11

步骤11

摆好后，放冰箱冷藏4个小时。
浪漫樱花慕斯的做法图解12

步骤12

冷藏好的样子。
浪漫樱花慕斯的做法图解13

步骤13

切块。

浪漫樱花慕斯的烹饪技巧

1、蛋糕底除了海绵蛋糕底外，还可以使用戚风蛋糕，戚风蛋糕底口感更细腻，用海绵蛋糕底相对更扎实。 2、慕斯蛋糕从冰箱拿出要尽快食用，否则会融化变形。 3、盐渍樱花要用清水泡，中间要换水要不它有点咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由 麻麻密烘 编写，未经授权不得转载

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